Pokračování na další straně
## 🌽 Krok za krokem: Jak zmrazit kukuřici jako profesionál
### 1. **Začněte s nejčerstvější kukuřicí**
Kukuřici kupujte nebo sbírejte hned po sklizni. Cukry v kukuřici se po sklizni rychle mění na škrob, takže čím čerstvější, tím lepší.
### 2. **Oloupejte a očistěte**
Odstraňte slupky a hedvábnou vlákninu. Klasy opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili zbývající hedvábná vlákna.
### 3. **Blanšírujte**
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte kukuřici a blanšírujte:
* **4 minuty** pro celé klasy
* **2–3 minuty** pro zrna
Tento krok zastaví aktivitu enzymů, které způsobují ztrátu chuti a textury během zmrazování.
### 4. **Rychle zchlaďte**
Kukuřici ihned přendejte do ledové lázně na stejnou dobu, po kterou jste ji blanšírovali. Tím se zastaví vaření a pomůže se zachovat chrumkavost a barva kukuřice.
### 5. **Nakrájejte zrna (pokud chcete)**
Pokud chcete kukuřici volně (místo celých klasů), postavte klas svisle a nakrájejte ho ostrým nožem nebo štípačkou na kukuřici. Dávejte pozor, abyste neřezali příliš hluboko – chcete jen sladká, šťavnatá zrna.
### 6. **Zabalte a zmrazte**
Zrna nebo celé klasy vložte do sáčků vhodných do mrazničky. Odstraňte co nejvíce vzduchu, abyste zabránili spálení mrazem. Označte datem a poté sáčky položte naplocho do mrazničky pro snadné stohování.
—
## 💡 Jak ji používáme v zimě
Zde je jen několik našich oblíbených způsobů, jak využít naši mraženou letní kukuřici během chladnějších měsíců:
* **Vydatá kukuřičná polévka** – Krémová a chutná s bramborami a slaninou.
* **Jihozápadní zapékaná polévka** – Teplý, sýrový pečený pokrm s fazolemi a paprikami.
* **Kukuřičné placičky** – Lehce křupavé a ideální jako příloha nebo svačina.
* **Restovaná kukuřice s bylinkami** – Rychlá, jednoduchá a máslová lahodná.
* **Přidejte ji do čehokoli** – Chilli, polévek, salátů, tacos, smažených pokrmů… kamkoli si vzpomenete.
A ano – opravdu **chutná jako v létě**, i když je na zemi sníh.
—
## Závěrečné myšlenky
Na zachování chutí léta je něco zvláštního. S trochou úsilí můžete mít **sladkou, křehkou kukuřici celou zimu** a proměnit tak jednoduchá jídla v něco sezónního a nezapomenutelného.
Takže až příště na trhu uvidíte čerstvou kukuřici z farmy, vezměte si ji navíc – a vyzkoušejte tuto metodu. V lednu budete moc rádi, že jste to udělali.
**Z našeho mrazáku na náš stůl a teď i na ten váš. 🌽❄️**
