200 g kvalitní bílé čokolády, nasekané
100 g smetany ke šlehání (alespoň 35 % tuku)
2–3 lžíce kvalitní jahodové marmelády (pokud možno bez velkých kousků ovoce) nebo přecezeného jahodového pyré
Postup:
Rozpusťte čokoládu: Nasekanou bílou čokoládu dejte do žáruvzdorné misky.
Zahřejte smetanu: V malém hrnci zahřejte smetanu na mírném ohni, dokud nezačne bublat po okrajích. Nepřiveďte k varu.
Smíchejte smetanu a čokoládu: Pro horkou smetanu přidejte nasekanou čokoládu. Nechte několik minut odstát bez míchání.
Míchejte do hladka: Jemně míchejte stěrkou nebo lžící, dokud směs nebude hladká a lesklá.
Přidejte jahodový džem/pyré: Přidejte jahodový džem nebo procezené jahodové pyré do ganache a jemně míchejte, dokud se vše nespojí a barva nebude jednotná.
Chlaďte: Misku přikryjte potravinovou fólií, která se dotýká povrchu ganache, aby se zabránilo tvorbě kůrky. Dejte do lednice alespoň na 2–4 hodiny, nebo dokud směs dostatečně neztuhne pro požadované použití.
Recept 2: Jahodová ganache s čerstvými jahodami (silnější chuť)
Tento recept má za následek ganache s výraznější jahodovou chutí.
Ingredience:
200 g kvalitní bílé čokolády, nasekané
100 g smetany ke šlehání (alespoň 35 % tuku)
100 g čerstvých jahod, nasekaných
1–2 lžíce cukru (volitelně, v závislosti na sladkosti jahod)
Postup:
viz další strana
