– Rozehřejte olivový olej a orestujte červenou cibuli. Přidejte maso a důkladně ho opečte. Přidejte česnek a vařte ještě minutu. Sceďte tuk a vraťte do hrnce.
– Přidejte veškeré koření, trochu soli a pepře a vařte další minutu, dokud se nezačne vonět.
– Mezitím smíchejte všechny rajčatové produkty, hnědý cukr a kuřecí vývar. Přidejte k masové směsi a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Zde přidejte víno.
– Pro zavařování dávám do horkých litrových sklenic a zpracovávám v tlakovém hrnci 70 minut pod tlakem 4,5 kg. Doufám, že to dostatečně pokryje.
