Předehřejte troubu na 200 °C. Z každé hlavičky česneku odřízněte 1,5 cm, aby se odhalily stroužky, a odstraňte uvolněné papírovité slupky. Každou hlavičku pokapejte 1 lžící olivového oleje, zabalte do alobalu a položte na plech. Cibuli nakrájejte na klínky a dno nechte neporušené, aby držela pohromadě. Zabalte ji do alobalu, pokapejte olivovým olejem a přidejte ji na plech. Pečte 40–60 minut, dokud česnek nezměkne a nezezlátne a cibule nezůstane průsvitná. Příprava česnekového másla: Nechte máslo změknout při pokojové teplotě, zatímco se česnek a cibule pečou. Vymačkejte opečené stroužky česneku ze slupky a rozmačkejte je do změklého másla se solí. Míchejte, dokud nevznikne hladká a dobře nespojená směs. Vaření mušlí: Na pánvi na středním plameni rozpusťte 2 lžíce připraveného česnekového másla. Přidejte mušle a ujistěte se, že jsou rovnoměrně rozmístěny a ne natlačené. Opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a propečené. Sejměte a dejte stranou.Připravte orzo:Pánev deglazujte bílým vínem a seškrábněte opečené kousky pro dochucení.Nechte víno trochu zredukovat a poté přidejte orzo a mořský vývar. Vařte 9 minut nebo dokud orzo není al dente.Příprava humřích ocasů:Kuchyňskými nůžkami rozřízněte vršek každého humřího krunýře. Maso opatrně zvedněte, aby spočívalo na krunýři.Ocasy položte na plech a pečte 10–12 minut nebo dokud krunýře nezčervenají a maso nebude neprůhledné. Nepřevařujte, aby neztvrdlo.Dokončení orza:Do uvařeného orza vmíchejte citronovou šťávu a poté vmíchejte mušle, parmazán a petrželku. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Sejměte z plotny.Podávejte:Humří ocasy rozložte na lůžko z citronového orza a mušlí.Pro konečnou úpravu ozdobte pečenou cibulí, rozpuštěným česnekovým máslem, čerstvou petrželkou a klínky citronu.Tipy pro úspěchČerstvé ingredience:Pro nejlepší chuť a texturu volte čerstvé mořské plody. Zmrazené varianty důkladně rozmrazte a osušte, aby se řádně opečly. Přesná příprava: Pro hřebenatky použijte střední až středně vysokou teplotu, abyste zajistili zlatavou kůrku, aniž by se převařily. Humra vařte, dokud maso nebude neprůhledné, ale stále měkké. Variace Citrusový nádech: Pro extra jas přidejte do česnekového másla kůru z citronu nebo limetky nebo před podáváním pokrm pokapejte čerstvou citronovou šťávou. Máslo s bylinkami: Pro nový chuťový profil experimentujte s bylinkami, jako je tymián, kopr nebo estragon. Pro jemnou pálivost nebo kouřovou chuť přidejte špetku vloček červené papriky nebo uzené papriky. Dobrou chuť!
