Krok 1: Smíchání těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, instantní droždí a sůl. Dobře promíchejte. Přidejte teplou vodu k suchým ingrediencím a míchejte, dokud nevznikne lepkavé těsto.
Krok 2: První kynutí: Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte ji 12–18 hodin kynout při pokojové teplotě. Těsto by mělo vykynout a začít bublat.
Krok 3: Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 230 °C. Během předehřívání vložte do trouby litinovou pec nebo těžký hrnec vhodný do trouby s poklicí.
Krok 4: Pečení a přidání sýra: Jakmile je trouba předehřátá, opatrně vyjměte horký hrnec. Posypte dno hrnce moukou, aby se nepřilepilo. Přendejte těsto z mísy do horkého hrnce. Buďte opatrní, hrnec bude velmi horký. Rovnoměrně posypte těsto strouhaným sýrem.
Krok 5: Pečení po etapách: Hrnec přikryjte poklicí a pečte 30 minut. Sejměte poklici a pečte dalších 10–15 minut, nebo dokud chléb nezezlátne.
Krok 6: Nechte vychladnout a podávejte: Po upečení chléb opatrně vyjměte z hrnce a nechte ho před krájením vychladnout na mřížce.
