Předehřejte troubu a připravte pekáč: Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce vymažte zapékací misku o objemu jednoho litru.
Příprava sýrové omáčky: V malém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Vmíchejte mouku a vařte asi minutu. Postupně přilévejte studené mléko a za stálého míchání metličkou zašlehejte, dokud omáčka nebude hladká a bez hrudek. Osolte a osolte a přidejte špetku kajenského pepře.
Uvařte omáčku a přidejte sýr: Zvyšte plamen na střední a pokračujte ve vaření za stálého míchání metličkou, dokud omáčka nezačne vřít a nezhoustne. Snižte plamen na minimum a vmíchejte 1 šálek strouhaného ostrého sýra Cheddar, dokud se zcela nerozpustí a nebude hladký.
Vrstvy a pečení: Na dno připraveného zapékacího pekáče dejte polovinu nakrájených brambor. Rovnoměrně na brambory nalijte polovinu sýrové omáčky. Opakujte s druhou vrstvou brambor a zbývající sýrovou omáčkou.
Ozdobte a dokončete: Navrch zapékacího pekáče posypte zbývající ½ šálku strouhaného sýra. Pro zvýraznění barvy můžete posypat vrch trochou papriky.
Pečte odkryté asi 1 hodinu, nebo dokud brambory nezměknou a povrch nebude zlatavý a bublající. Podávejte horké.
