Vaření těstovin:
Linguine vařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou podle pokynů na obalu, dokud nebudou vlákna al dente. Sceďte je, ale neoplachujte, aby později udržely omáčku.
Opečte hovězí maso:
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte mleté hovězí maso a při opečení ho rozdělte na kusy. Osolte a opepřete, aby každý kousek chutnal slaně. Pokračujte v vaření a míchání, dokud nezůstane růžová a maso se zcela nerozpadne. Vyjměte hovězí maso na talíř, aby později zůstalo šťavnaté.
Příprava česnekového máslového základu:
Ve stejné pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Vsypte nasekaný česnek a míchejte, dokud kousky nezezlátnou a neuvolní plnou vůni. Tuto část nespěchejte, protože lehké opečení česneku prohloubí celkovou chuť.
Deglazování vývarem:
Nalijte kuřecí vývar a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve do tekutiny. Nechte tuto směs několik minut povařit, aby se chuť zkoncentrovala.
Příprava smetanové omáčky:
Snižte teplotu na minimum a do pánve opatrně přidejte smetanu ke šlehání. Jakmile se smetana zahřeje, přidejte parmazán a mozzarellu s italským kořením, česnekovým práškem a trochou soli a pepře. Míchejte nepřetržitě, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne do sametové vrstvy.
Vše smíchejte:
Vraťte odložené hovězí maso na pánev a promíchejte ho smetanovou omáčkou, aby se vše obalilo. Přidejte scezené linguine a kleštěmi jemně promíchejte, dokud se všechny nudle neobalí omáčkou a hovězím masem.
Dokončení a podávání:
Těstoviny rozdělte do misek a posypte čerstvou petrželkou nebo přidejte parmazán, pokud chcete u stolu extra šmrnc.
viz pokračování na další straně
