Cenově dostupné – Hovězí játra jsou cenově dostupný kus masa, který je často levnější než jiné druhy hovězího nebo kuřecího masa, což z nich činí skvělou volbu pro rodiny nebo pro kohokoli, kdo chce ušetřit.
Ingredience na hovězí játra s cibulí:
450 g hovězích jater (nakrájených na kousky silné ¼ palce)
2 lžíce olivového oleje (nebo másla)
2 velké cibule (nakrájené na tenké plátky)
2 stroužky česneku (nasekané)
Sůl a pepř (podle chuti)
1 lžíce mouky (volitelně, na vydlabání)
1 lžíce balsamikového octa (volitelně, pro větší hloubku chuti)
Čerstvá petrželka (na ozdobu, volitelné)
Jak připravit hovězí játra s cibulí:
Krok 1: Příprava jater
Očistěte játra: Plátky jater opláchněte pod studenou vodou a osušte je papírovými utěrkami. Pokud je na játrech nějaká membrána nebo pojivová tkáň, opatrně ji odstraňte ostrým nožem. Tím zajistíte, že játra budou křehká a nebudou žvýkavá.
Volitelné vydlabání: Pokud dáváte přednost lehce křupavému povrchu, obalte plátky jater v mouce ochucené špetkou soli a pepře. Tento krok dodá pokrmu trochu textury, ale je zcela volitelný.
Krok 2: Osmažte cibuli
Ve velké pánvi nebo na pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje (nebo másla). Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli.
Cibuli za občasného míchání smažte asi 15–20 minut, nebo dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Chcete, aby cibule změkla a získala bohatou, sladkou chuť, proto tento krok nespěchejte. Pokud se cibule začne připalovat nebo se lepit na pánev, přidejte trochu vody nebo vývaru, abyste pánev deglazovali a zabránili jejímu připálení.
Jakmile je cibule zcela zkaramelizována, přidejte prolisovaný česnek a smažte další 1–2 minuty, dokud nezavoní. Vyjměte cibuli z pánve a dejte ji stranou.
Krok 3: Osmažte hovězí játra
Ve stejné pánvi přidejte na středně vysokém plameni zbývající 1 lžíci olivového oleje. Jakmile je olej horký, přidejte plátky jater. Dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili; v případě potřeby smažte játra po dávkách.
Játra smažte 2–3 minuty z každé strany. Játra by měla být zvenku pěkně opečená, ale uprostřed by měla být pro dosažení nejlepší textury stále lehce růžová. Přílišné vaření jater může vést k jejich tuhé a suché textuře, proto je opatrně nevařte příliš dlouho.
Pokud chcete, můžete pánev deglazovat trochou balsamikového octa (nebo trochou hovězího vývaru), abyste jim dodali extra chuť a pomohli zvednout zhnědlé kousky ze dna pánve. Vmíchejte to do jater pro větší hloubku chuti.
Krok 4: Smíchejte a podávejte
Více informací naleznete na další straně
