1. Vaření cibule
Ve velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte na středním plameni, dokud nezprůhlední a nezměkne.
2. Příprava masa
K cibuli přidejte mleté hovězí maso a restujte 10 minut, dokud maso dobře nezhnědne. Ochuťte solí, pepřem a špetkou sladké papriky. Nechte několik minut vychladnout.
3. Zahuštění nádivky
Do mírně vychladlé směsi masa a cibule přidejte dvě rozšlehaná vejce. Důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a dobře spojená nádivka. Dejte stranou.
4. Příprava mozzarellové omáčky
V hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Přidejte mouku a šlehejte 1 až 2 minuty, aby vznikla jíška. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko.
Jemně míchejte, aby se netvořily hrudky. Nechte 5 minut zhoustnout na středním plameni.
5. Vmíchejte sýr
Sejměte z ohně a vmíchejte nastrouhanou mozzarellu. V případě potřeby lehce dochuťte solí a špetkou muškátového oříšku a míchejte, dokud směs nebude hladká a krémová.
6. Příprava pokrmu
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vymažte velký pekáč olivovým olejem. Každou trubičku cannelloni naplňte masovou náplní pomocí malé lžičky nebo zdobicího sáčku.
7. Sestavení
Cannelloni uspořádejte vedle sebe do pekáče. Potřete je bohatě mozzarellovou omáčkou. Ujistěte se, že jste potřeli celý povrch, aby v troubě nevyschly.
8. Gratinování
Posypte strouhaným parmazánem a poté pekáč přikryjte alobalem. Pečte 30 minut. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 10 minut pro zlatavě hnědý gratin.
9. Dokončení
Po vyjmutí z trouby nechte 5 minut odstát, aby se vám lépe krájely. Těsně před podáváním posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
Tipy pro úspěch
Cannelloni nepřeplňujte, aby během pečení nepraskly.
Pro snazší plnění trubiček použijte zdobicí sáček bez trysky.
Před přidáním cannelloni do pokrmu přidejte trochu omáčky, aby se neslepily.
Pro lehčí verzi použijte v omáčce polovinu smetany a polovinu mléka.
Pokrm lze připravit předem a uchovávat v chladničce do pečení. Pro svěží nádech podávejte s citronovým salátem z rukoly. Gurmánské varianty, které můžete vyzkoušet
Cannelloni s ricottou a špenátem: pro jemnou a krémovou vegetariánskou verzi.
Cannelloni s telecím masem a houbami: jemnější, rafinovanější, ideální pro slavnostní jídlo.
Cannelloni s boloňskou omáčkou: pro italskější verzi přidejte do náplně rajčatovou omáčku.
Cannelloni s čedarem gratinované: pro rustikálnější anglosaský nádech.
S nastrouhanou cuketou v náplni: pro lehčí a barevnější recept.
Často kladené otázky
1. Mohu si cannelloni připravit předem?
Ano, můžete je sestavit den předem, přikrýt a dát do chladničky. Upečte je ve stejný den.
2. Mohu toto jídlo zmrazit?
Ano, mrazí se velmi dobře, ať už uvařené nebo syrové. Pro vaření po zmrazení nechte jídlo rozmrazit v chladničce 12 hodin.
3. Jaké maso může nahradit hovězí?
Telecí, kuřecí nebo směs hovězího a vepřového masa funguje velmi dobře.
4. Mohu použít čerstvé cannelloni?
Ano, ale vaří se rychleji. Zkraťte dobu vaření o 5 až 10 minut.
5. Jak mohu zabránit tomu, aby cannelloni byly příliš suché?
Pevně přikryjte omáčkou a použijte alobal, aby se během vaření udržela vlhkost.
6. Mohu do náplně přidat zeleninu?
Ano, špenát, strouhaná cuketa nebo sladká paprika dodávají texturu a vitamíny.
7. Mohu nahradit mozzarellu?
Ano, s Comté, Emmentalem nebo strouhaným sýrem na gratinování.
8. Mohu připravit bezlepkovou verzi?
