Návod k přípravě
Krok 1: Vaření brambor
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte nakrájené brambory, sůl, pepř a uzenou papriku. Občas promíchejte a vařte asi 10 minut, dokud brambory nezezlátnou a nezměknou. Brambory přendejte do misky a dejte stranou.
Krok 2: Opečte hovězí maso
Na stejné pánvi v případě potřeby přidejte trochu oleje. Nakrájenou cibuli opečte asi 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte mleté hovězí maso a vařte dozlatova, rozdrobte ho. V případě potřeby sceďte přebytečný tuk.
Krok 3: Dochutíme a dusíme
Vmíchejte prolisovaný česnek a koření na taco. Zalijte ¼ hrnku vody a duste 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne a chutě se nerozpustí. Vraťte brambory a jemně promíchejte. Sejměte z ohně.
Krok 4: Připravte sýrovou omáčku Nacho
V malém hrnci na středním plameni rozehřejte máslo. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu, aby vznikla jíška. Postupně zašlehejte mléko, dokud směs nezhoustne. Za stálého míchání vařte, dokud směs mírně nezhoustne. Podle chuti přidejte strouhaný čedar a sůl. Udržujte v teple na mírném ohni.
Krok 5: Sestavení burritos
Rozložte tortillu. Doprostřed lžící dejte hovězí a bramborovou náplň a posypte strouhaným sýrem. Tortillu pevně srolujte jako burrito a konce zahněte.
Krok 6: Opékání burritos
Rozpalte nepřilnavou pánev na středním ohni a rozpusťte trochu másla. Burrito položte švem dolů a smažte 2–3 minuty dozlatova. Otočte a opékejte další 2–3 minuty, dokud nebudou všechny strany křupavé a sýr se uvnitř nerozpustí.
Krok 7: Podávejte s nacho omáčkou
Burritos rozkrojte napůl. Pokapejte teplou sýrovou omáčkou a ozdobte nakrájenými rajčaty a nasekanou petrželkou. Ihned podávejte.
Proč si tento recept zamilujete
Exploze chutí: Pikantní hovězí maso, brambory s uzenou paprikou a lepkavý čedar pod křupavými tortillami.
Rychlé a snadné: Hovězí a bramborová náplň na jedné pánvi, rychlá omáčka a toast na pánvi – hotovo asi za 30 minut.
Vhodné pro rodiny: Vydatné a sýrové – děti milují namáčení vlastních půlek burrita do omáčky.
Všestranné: Používejte různé sýry, přidejte papriky nebo přejděte na krůtí maso či černé fazole.
Chytré s rozpočtem: Levné ingredience se hezky táhnou a jsou uspokojivé.
Chyby, kterým se vyhnout, a řešení
Brambory nejsou dostatečně měkké: Měly by být měkké na vidličku, ale nerozpadat se.
Řešení: Brambory nakrájejte na rovnoměrné malé kostičky a pravidelně míchejte, abyste kontrolovali měkkost.
Burrita uvnitř rozvařená: Pokud náplň stojí příliš dlouho, tortilly změknou.
Řešení: Opečte ihned po sestavení a podávejte horké.
Omáčka se hrudkuje nebo odděluje: Mouka se může shlukovat nebo omáčka se stane zrnitou.
Řešení: Pomalu zašlehejte mléko, během ohřívání neustále míchejte a udržujte omáčku teplou, ale ne vroucí.
Příliš plněná burrita: Příliš mnoho náplně je může při opékání rozbít.
Řešení: Použijte mírné množství náplně a před pevným srolováním konce přehněte.
Tipy na servírování a párování
Podávejte s čerstvým pico de gallo, guacamole nebo zakysanou smetanou.
Podávejte s rýží a fazolemi, jednoduchým zeleninovým salátem nebo mexickou kukuřicí (elote).
Z nápojů: ledový čaj, šumivá agua fresca nebo lehký ležák se hodí.
Nabídka formou bufetu: hosté si mohou burrita sami sestavit a pokapat sýrovou omáčkou.
Tipy na skladování a ohřívání
Uchovávejte zbytky: Poloviny burrita a omáčku uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách v chladničce až 3 dny.
Ohřejte burrita: Na pánvi opečte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany, aby zkřupala.
Ohřejte omáčku: Jemně zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálila nebo neoddělila.
Možnost zmrazení: Burrito pevně zabalte do alobalu a zmrazte až na 2 měsíce. Před podáváním rozmrazte přes noc a opečte.
Často kladené otázky
1. Mohu použít mražené brambory? Ano. Před krájením nechte burrito zcela rozmrazit a osušit, aby náplň nezměkla.
2. Co když nemám koření na taco?
Použijte směs kmínu, chilli prášku, papriky, cibulového prášku a špetky soli.
3. Lze toto jídlo připravit vegetariánské?
Ano, nahraďte hovězí maso černými fazolemi nebo rostlinnou drobenkou a upravte koření.
4. Jak pikantní je omáčka?
Omáčka je mírná. Pro pikantnější chuť přidejte špetku kajenského pepře nebo nasekaných jalapeños.
5. Mohu si jídlo připravit předem?
Ano. Náplň a omáčku si připravte předem, skladujte je odděleně a složte/opečte, až budete připraveni k podávání.
Tipy a triky
Rovnoměrné bramborové kostky se uvnitř burrita rovnoměrně propečou a lépe se uvaří a zůstanou křupavé.
Při krmení pro více osob udržujte omáčku teplou v malém pomalém hrnci nebo dvojitém hrnci.
Pro lepší rozpuštění a vyvážení chuti použijte středně ostrý čedar.
Během opékání burrita lehce přitlačte, aby se rovnoměrně zhnědla.
Burrita nechte po nakrájení 1 minutu odpočinout, aby omáčka příliš rychle nevytekla.
Varianty receptu
Jihozápadní zeleninové burrito
Hovězí maso nahraďte černými fazolemi, kukuřicí a paprikou. Brambory a náplň uvařte s kořením na taco, poté je zabalte se sýrem a opečte, jak je popsáno výše.
Kuřecí burrito s poblano masem
Místo hovězího masa použijte trhané vařené kuře a pečené proužky poblano masa. K bramborám přidejte uzená paprika a pro extra chuť použijte sýr pepper jack.
Snídaňová verze
Přidejte míchaná vejce a vařenou snídaňovou klobásu. Smíchejte s ochucenými bramborami, zabalte se a opečte. Podávejte se salsou a teplou omáčkou nacho.
Nízkotučná alternativa
Použijte libové mleté krůtí maso nebo zeleninový crumble. Vyměňte za plné
