Celý recept:
Ingredience
600 ml mléka
50 g cukru
180 g nasekané hořké čokolády
10 g agar-agarového prášku
Postup přípravy
Krok 1: Příprava ingrediencí
Odměřte a připravte všechny ingredience pro hladký proces vaření.
Nasekejte hořkou čokoládu na malé kousky, aby se rychle a rovnoměrně rozpustila.
Krok 2: Rozpusťte agar-agar
Ve středně velkém hrnci smíchejte agar-agarový prášek s mlékem. Dobře prošlehejte, aby se prášek zcela rozpustil a ujistěte se, že v něm nejsou žádné hrudky.
Nechte směs 5 minut odpočinout, aby se agar-agar hydratoval, což zajistí hladkou a konzistentní texturu pudinku.
Krok 3: Uvařte základ
Hrnček umístěte na střední teplotu. Mléčnou směs neustále míchejte, aby se neslepila nebo nehrudkovala.
Jakmile se mléko začne pářit, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 4: Rozpusťte čokoládu
Snižte plamen na minimum a do hrnce přidejte nasekanou hořkou čokoládu. Jemně, ale nepřetržitě míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezapracuje do mléka.
Směs přiveďte k mírnému varu a vařte 1–2 minuty, aby se agar-agar aktivoval. Zabraňte varu, mohlo by to ovlivnit konečnou texturu.
Krok 5: Nalijte a ztuhněte
Sejměte hrnec z plotny a nechte směs trochu vychladnout.
Čokoládovou směs nalijte do servírovacích sklenic, misek nebo velké formy.
Nechte pudink vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej přendejte do lednice, aby alespoň na 2 hodiny ztuhl.
Krok 6: Podávejte
Po ztuhnutí bude mít pudink pevnou, želé konzistenci s hedvábnou texturou.
Pro úžasnou prezentaci ozdobte šlehačkou, čerstvými bobulemi, strouhanou čokoládou nebo posypte kakaovým práškem.
Doba přípravy
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10 minut
Doba chlazení: 2 hodiny
Celková doba: 2 hodiny 20 minut
Nutriční hodnoty (na porci – pro 4 osoby)
Kalorie: 230 kcal
Bílkoviny: 6 g
Sacharidy: 24 g
Tuky: 12 g
Vláknina: 3 g
Cukr: 18 g
Vápník: 100 mg
Proč je tento recept nadčasový
Čokoládový pudink je oblíbeným dezertem po staletí a tato verze s agar-agarem pokračuje v tradici s moderním nádechem. Jeho nadčasovost spočívá v jednoduchosti a univerzální přitažlivosti. Recept je postaven na dostupných ingrediencích, nevyžaduje žádné speciální vybavení ani pokročilé techniky, takže je přístupný kuchařům všech úrovní dovedností.
Hořká čokoláda dodává hloubku a sofistikovanost, oslovuje děti i dospělé, zatímco agar-agar představuje veganskou a bezalergenní alternativu k želatině. Díky tomu je pokrm vhodný pro širokou škálu dietních preferencí.
Všestrannost pudinku také přispívá k jeho trvalému kouzlu. Ať už se podává jako každodenní pochoutka nebo se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti, jeho přizpůsobivost zajišťuje, že nikdy nevyjde z módy.
Často kladené otázky
1. Mohu použít alternativu mléka?
Ano! Místo běžného mléka lze použít mandlové mléko, ovesné mléko nebo kokosové mléko. Upozorňujeme, že chuť a textura se mohou mírně lišit v závislosti na zvolené alternativě.
2. Mohu nahradit agar-agar želatinou?
Pokud nehledáte vegetariánskou variantu, můžete agar-agar nahradit želatinou. Na každou 1 lžičku agar-agarového prášku použijte 1 čajovou lžičku želatiny. Proces tuhnutí však bude trvat déle a je nutné chlazení.
3. Jak se vyhnout hrudkám v pudinku?
Před ohřevem se ujistěte, že je agar-agar v mléce zcela rozpuštěn. Během vaření neustále šlehejte, abyste dosáhli hladké konzistence.
4. Mohu si tento dezert připravit předem?
Rozhodně! Pudink lze připravit až 2 dny předem a skladovat v chladničce, dokud nebudete připraveni podávat.
5. Mohu do pudinku přidat dochucovadla?
Ano, chuť můžete vylepšit přidáním vanilkového extraktu, špetky mořské soli nebo dokonce špetky kávy pro moka nádech.
Pokračování na další straně
