Postup:
1. Příprava trouby a forem:
• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Vymažte a vysypte moukou dvě kulaté formy na dort o průměru 23 cm nebo je vyložte pečicím papírem.
2. Smíchejte suché ingredience:
• Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a skořici. Dejte stranou.
3. Smíchejte mokré ingredience:
• Ve velké míse prošlehejte vejce, rostlinný olej, jablečné pyré, cukry a vanilkový extrakt, dokud směs nebude hladká a dobře propojená.
4. Přidání přísad:
• Postupně vmíchejte suché ingredience do mokré směsi, dokud se nespojí.
• Vmíchejte nastrouhanou mrkev, drcený ananas a pokud používáte, strouhaný kokos a ořechy.
5. Pečení dortů:
• Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem.
• Pečte 25–30 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
• Nechte dortíky 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
6. Příprava polevy:
• Smetanový sýr a máslo vyšlehejte do hladka a krémově hladké konzistence.
• Postupně přidávejte moučkový cukr, jeden šálek po druhém, a po každém přidání dobře promíchejte.
• Vmíchejte vanilkový extrakt. Pokud je poleva příliš hustá, přidávejte mléko po 1 lžíci, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
7. Sestavení dortu:
• Položte jeden korpus dortu na servírovací talíř. Navrch rozetřete rovnoměrnou vrstvu polevy.
• Přidejte druhý korpus dortu a polevou potřete vršek a boky.
8. Ozdobte a podávejte:
• V případě potřeby ozdobte strouhaným kokosem, nasekanými ořechy nebo kousky ananasu.
• Nakrájejte a vychutnejte si tuto tropickou pochoutku!
