Ingredience pro 4 osoby
Na krevety
12 velkých krevet s hlavami a krunýři
Trocha olivového oleje
Špetka soli
Špetka černého pepře
Na česnekové a petrželové máslo
100 gramů změklého másla
4 stroužky česneku, najemno nasekané
Svazek čerstvé petrželky, nasekané
Šťáva z půlky citronu
Na servírování
Plátky citronu
Voňavá rýže, zelený salát nebo grilovaná zelenina
Krok 1: Příprava krevet
Před vařením krevet je nezbytné je dobře připravit, aby se rovnoměrně a chutně uvařily.
Krevety opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili všechny nečistoty. Malým nožem udělejte malý řez podél hřbetu, abyste odstranili černou žílu (střevo). Tento malý detail zabraňuje hořkosti a zlepšuje texturu korýšů. Hlavy a krunýře si ponechte, protože po uvaření dodávají krevetám intenzivní chuť.
Někteří lidé dávají před vařením přednost oloupání krevet pro větší pohodlí při konzumaci. Pokud je tomu tak, doporučuje se ponechat ocas pro lepší prezentaci a snadnější manipulaci.
Krok 2: Příprava česnekového a petrželového másla
Česnekové a petrželové máslo je klíčovým prvkem v tomto receptu. Zvýrazňuje chuť krevet a dodává jim krémovou konzistenci, která kontrastuje s jejich mírně křupavou texturou po uvaření.
Změklé máslo dejte do misky.
Přidejte jemně nasekaný česnek a nasekanou petrželku.
Vymačkejte šťávu z půlky citronu, abyste dodali pikantní tón, který vyváží bohatost másla.
Důkladně promíchejte do hladka.
Toto ochucené máslo si můžete připravit předem a skladovat v chladničce. Hodí se také k jiným korýšům, jako jsou langusty nebo humři.
Krok 3: Příprava grilu nebo pánve
Krevety lze vařit různými způsoby v závislosti na dostupném vybavení.
Grilování
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Potřete rošty grilu trochou olivového oleje, aby se krevety nepřilepily.
Grilování na pánvi
Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte trochu olivového oleje a počkejte, až bude velmi horký, než přidáte krevety.
Zvolený způsob vaření závisí na osobních preferencích. Grilování dodává krevetám jedinečnou kouřovou chuť, zatímco grilování umožňuje větší kontrolu a dokonalou karamelizaci.
Krok 4: Vaření krevet
Krevety důkladně potřete česnekovým a petrželovým máslem. Položte je na gril nebo na horkou pánev.
Smažte asi tři až čtyři minuty z každé strany, dokud dužina neztmavne a lehce nezhnědne. Během vaření krevety znovu potřete zbývajícím rozpuštěným máslem, aby se zesílila jejich chuť.
Je důležité krevety nepřepéct, protože by mohly ztvrdnout. Rychlé vaření pomáhá zachovat jejich křehkou texturu.
Krok 5: Naservírování a podávání
Po uvaření jsou krevety připraveny k podávání.
