Jak připravit francouzský hedvábný koláč
Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte polovinu plechu nepřilnavým sprejem. Dejte stranou.
Na lehce pomoučeném povrchu naskládejte korpusy na koláč a vyválejte je do obdélníku, který je o něco větší než váš plech. Vložte korpus do formy, přitlačte ho do rohů, odřízněte přebytečné těsto a zvlněte.
Vyložte korpus pečicím papírem a naplňte ho závažím na koláč nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova, asi 15–17 minut. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout před naplněním.
V nádobě vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte čokoládu v 30sekundových intervalech a mezi tím míchejte, dokud se téměř nerozpustí. Poté míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Dejte stranou.
Ve středně velkém hrnci prošlehejte cukr a vejce. Snižte plamen na minimum a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nepokryje hřbet lžíce, asi 5 minut.
Sejměte z plotny a vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a vanilkový extrakt do hladka. Nechte vychladnout, občas promíchejte.
Zatímco čokoláda chladne, přidejte do mísy máslo a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, 2–3 minuty. Postupně přilévejte čokoládovou směs a poté šlehejte na vysoký výkon, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 5 minut. Dejte stranou.
V samostatné míse šlehejte elektrickým mixérem smetanu ke šlehání, dokud nezačne houstnout. Přidejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Do čokoládové směsi vmíchejte 1,5 hrnku šlehačky a zbytek si nechte na ozdobu.
Čokoládovou směs rozetřete na vychladlý korpus a nechte 1–2 hodiny vychladnout. Navrch dejte zbývající šlehačku a před podáváním ozdobte čokoládovými hoblinkami, pokud chcete. Dobrou chuť!
