Jak připravit Forfar Bridies (skotské koláče):
Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte nakrájené máslo a prsty ho vetřete do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku. Postupně přilévejte studenou vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. Vytvarujte těsto do koule, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Příprava náplně: Na pánvi opečte mleté hovězí maso a cibuli na středním plameni, dokud maso nezhnědne a cibule nezměkne. Osolte, opepřete a v případě potřeby vmíchejte hovězí loj.
Příprava a sestavení: Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem. Rozdělte těsto na stejné porce a každou porci vyválejte do kruhu. Na jednu polovinu každého kruhu dejte štědré množství vychladlé masové náplně.
Tvarování Bridies: Přeložte druhou polovinu těsta přes náplň a vytvořte půlkruh. Okraje bridies utěsněte vidličkou a ujistěte se, že během pečení nevytéká náplň.
Pečení: Bridies položte na připravený plech a pečte 25–30 minut, nebo dokud nezezlátnou a těsto se nezačne vločkovat.
Podávání: Bridies podávejte teplé.
Odborné tipy pro úspěch
Uchovávejte v chladu: Během sestavování bridies uchovávejte těsto i náplň v chladu, aby těsto příliš nezměklo a nebylo by s ním obtížně manipulovatelné.
Vaječný krém: Pro krásný lesklý povrch a extra chuť potřete před pečením vršky bridies vaječným krémem (1 rozšlehané vejce smíchané s trochou vody).
Vegetariánská varianta: Mleté hovězí maso můžete nahradit směsí čočky, hub a bylinek pro lahodnou vegetariánskou verzi.
Podávání: Pro tradiční nádech podávejte Forfar Bridies s bramborovou kaší a omáčkou.
