Postup
Steaky osolte a opepřete. Nechte je 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Na rozpálené pánvi rozehřejte olivový olej. Steaky opečte 3–4 minuty z každé strany (středně propečené!). Na poslední minutu přidejte máslo a podlijte. Nechte steaky odpočinout.
Na stejné pánvi rozpusťte máslo a orestujte šalotku do změknutí. Přidejte drcený pepř.
Zalijte hovězím vývarem, zredukujte na polovinu a poté vmíchejte smetanu k vaření. Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Nasypte filety na talíř, potřete lahodnou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami.
Tip pro profesionály: Pro extra luxusní chuť podávejte s pečeným chřestem, bramborovou kaší nebo lanýžovými hranolky.
