Citronová pěna je perfektní dezert, který se podává na konci večeře se speciálními hosty. Na rozdíl od klasického sorbetu se připravuje bez bílků, pouze s použitím citronové a pomerančové šťávy, krystalového cukru, kukuřičného škrobu a velmi studené rostlinné smetany z lednice.
Recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální nástroje: stačí smíchat škrob a cukr v hrnci s tlustým dnem, zalít vymačkanou citrusovou šťávou a přivést k ohni, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Po vychladnutí se pomocí elektrického šlehače smíchá se šlehačkou, výsledná pěna se přelije do zdobicího sáčku a rozdělí do jednotlivých košíčků.
Zbývá už jen ozdobit nastrouhanou kůrou a plátkem citronu a vše doplnit několika lístky máty: výsledkem je aromatický a super lahodný dezert, ideální pro slavnostní příležitost, na nedělní oběd nebo i pro rodinnou svačinu.
