Předehřejte a připravte: Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě 23cm formy na chleba.
Smíchejte mokré ingredience: Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, vejce, rostlinný olej, vodu a krystalový cukr, dokud se důkladně nespojí.
Prosejte suché ingredience: V samostatné středně velké míse prosejte hladkou mouku, jedlou sodu, sůl, mletou skořici, mletý muškátový oříšek, mletý hřebíček, mletý zázvor a mletý kardamom.
Smíchejte mokré a suché ingredience: Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a míchejte jen tak, aby nezůstaly žádné suché skvrny. Nepřemíchejte.
Naplňte formy na chleba: Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených forem na chleba.
Pečte: Pečte 55–60 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Abyste zabránili přílišnému zhnědnutí, přikryjte bochníky alobalem na posledních 15–20 minut pečení.
Chlazení ve formách: Nechte bochníky asi 15 minut chladnout ve formách.
Chlazení na mřížce: Vyjměte bochníky z forem a položte je na mřížku, aby před krájením zcela vychladly na pokojovou teplotu. To umožní chlebu správně ztuhnout.
Podávejte a dobrou chuť: Nakrájejte a podávejte lahodný dýňový chléb z Downeast Maine.
