1. Předehřejte troubu na 180 °C/350 °F.
2. V míse s moukou udělejte důlek a rozdrobte do něj čerstvé droždí. Vlijte mléko, máslo, vejce, cukr a teplou vodu. Míchejte, aby se droždí rozpustilo.
3. Smíchejte tekutiny s moukou a rukama vypracujte směs, dokud se nespojí těsto. Hněťte, dokud nebude hladké a pružné, poté ho rozdělte na dvě poloviny.
4. Polovinu těsta smíchejte s kakaem a 15 ml mléka.
5. Z obou těst vytvarujte kuličku a nechte 1 hodinu odpočinout.
6. Čokoládové a bílé těsto vyválejte do obdélníku. Jeden plát těsta položte na druhý a lehce přitlačte. Těsto nakrájejte na trojúhelníky a srolujte do croissantů. Každý plát položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete mlékem.
7. Pečte 20–25 minut, nechte vychladnout a poté naplňte lískovo-oříškovou pastou.
