Jak připravit domácí tapiokový pudink
Tapiokové perly propláchněte a nalijte do malé misky a zalijte vodou. Nechte louhovat 45–60 minut.
Do velkého hrnce přidejte mléko a první ¾ hrnku cukru. Směs přiveďte k varu na středním plameni. Jakmile se začnou tvořit malé bublinky, přidejte tapiokové perly a snižte plamen na mírný var. Často míchejte a vařte dalších 15–20 minut nebo dokud perly nebudou průsvitné.
Během vaření perel šlehejte vejce a zbývající ¾ hrnku cukru ve středně velké misce.
Pomalu proudem nalévejte horkou směs do vajec, asi po ⅓ hrnku, za stálého míchání. Pokračujte, dokud se polovina horké směsi nezašlehá do vajec.
Obsah misky s vejci pomalu nalévejte zpět do hrnce za stálého míchání.
Vařte dalších 3–5 minut nebo dokud pudink nezačne houstnout (houstnutí bude pokračovat i při chladnutí).
Sejměte z plotny a vmíchejte vanilku. Přelijte do servírovacích talířů a nechte vychladit před podáváním.
