1. Namočte ovoce
Ve velké míse smíchejte sušené ovoce, kandovanou kůru (pokud ji používáte) a ořechy. Směs zalijte pomerančovou šťávou nebo brandy a nechte ji alespoň 1 hodinu namočené, nebo přes noc pro intenzivnější chuť.
2. Předehřejte a připravte formu
Předehřejte troubu na 165 °C. Vymažte kulatou dortovou formu o průměru 23 cm a vyložte ji pečicím papírem.
3. Smíchejte suché ingredience
Prosejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl. Dejte stranou.
4. Ušlehejte máslo s cukrem
Elektrickým mixérem šlehejte změklé máslo s hnědým cukrem do světlé a nadýchané směsi (3–5 minut).
5. Přidejte vejce a aromata
Po jednom zašlehejte vejce. Vmíchejte vanilkový extrakt a tmavý rum (pokud jej používáte).
6. Smíchejte suché a mokré ingredience
Směs mouky opatrně vmíchejte do směsi másla a cukru, dokud se nespojí.
7. Vmíchejte namočené ovoce a ořechy
V případě potřeby sceďte přebytečnou tekutinu a poté rovnoměrně vmíchejte ovoce a ořechy do těsta.
8. Pečte dort
Těsto nalijte do připravené formy. Pečte 1,5–2 hodiny nebo dokud špejle nevyjde čistá. Pokud vrch příliš rychle hnědne, přikryjte alobalem.
9. Nechte vychladnout a uložte
Nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté přendejte na mřížku. Zabalte do voskovaného papíru nebo plastu a před podáváním skladujte 24 hodin ve vzduchotěsné nádobě. Pro větší vlhkost potřete rumem nebo brandy.
Varianty
Tropický ovocný koláč:
Místo tradičního ovoce použijte sušený ananas, mango a papáju.
Přidejte strouhaný kokos a k namáčení použijte kokosový rum.
Čokoládový ovocný koláč:
Vmíchejte 2 lžíce kakaového prášku do suchých ingrediencí.
Vmíchejte ½ hrnku čokoládových lupínků k ovoci a ořechům.
Užijte si tento sváteční a chutný ovocný koláč jako speciální dezert nebo dárek!
