NA CITRONOVÝ KOLÁČ S PENĚZOVÝM MLÉKEM
Příprava: 30 min
Vaření: 25 min
A zde jsou jednotlivé kroky přípravy mého oblíbeného citronového koláče s peně:
Na těsto
1. Do mísy dejte mouku, sůl a máslo na malé kousky. Rozdrobte je konečky prstů. Na vodu: Lehce prohněťte, aby těsto bylo homogenní a vytvořilo kouli.
2. Před použitím nechte 30 minut odpočinout v lednici, poté těsto vyválejte, vtlačte do formy a dno propíchejte vidličkou.
3. Pečte naslepo 15 až 20 minut při 180 °C (350 °F).
Na ozdobu
4. Kukuřičný škrob rozpusťte v 5 cl vody. V míse smíchejte vejce se žloutky a cukrem. Vmíchejte citronovou šťávu, kůru a kukuřičný škrob.
5. Tuto směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Nechte 2 až 3 minuty vařit na mírném ohni, dokud krém nezhoustne. Přidejte máslo a stáhněte ho z plotny.
6. Krém rozetřete na vychladlý korpus.
Na pusinky
7. Bílky vyšlehejte se špetkou soli. Postupně přidávejte cukr.
8. Pomocí zdobicího sáčku rozetřete pusinky na koláč a pečte 10 minut při 180 °C, aby vznikly měkké pusinky.
