Příprava:
Vyjměte ribeye steak z lednice alespoň 30 minut před plánovaným pečením. Tím zajistíte, že se steak rovnoměrně propeče a efektivně dosáhne požadované vnitřní teploty.
Okořenění steaku:
Steak z obou stran štědře okořeňte vločkami mořské soli a čerstvě mletým černým pepřem. Pro dosažení nejlepší chuti dbejte na rovnoměrné pokrytí.
Pečení steaku:
Rozpalte těžkou pánev na středně vysokém plameni, dokud se neprohřeje. Pokud pečete dva steaky, použijte obě pánve, do kterých se pohodlně vejde, nebo použijte dvě pánve.
Vložte steak do horké pánve. Opékejte 2 až 3 minuty z každé strany pro středně propečený steak, přičemž dobu mírně upravte v závislosti na tloušťce steaku a požadovaném stupni propečenosti.
Orientačně se snažte o vnitřní teplotu 50 °C pro propečený steak, 60 °C pro středně propečený steak a 70 °C pro well-done steak, kontrolujte teploměrem na maso.
Potírání steaku:
Po prvním otočení steaku přidejte do pánve máslo, tymián a česnek. Jak se máslo rozpouští, nakloňte pánev k sobě, aby se máslo spojilo. Lžící steak nepřetržitě polévejte rozpuštěným máslem asi jednu minutu. Tento proces obohatí steak o chuť a pomůže k jeho rovnoměrnému propečení.
Nechte steak odpočinout:
Vyjměte steak z pánve a nechte ho alespoň 5 minut odpočinout na prkénku. Odpočinek je klíčový, protože umožňuje, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela po celém steaku a zajistí, že po krájení zůstane šťavnatý a chutný.
Podávání:
Steak nakrájejte proti směru vláken na proužky. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Ihned podávejte s vámi vybranými přílohami a omáčkami.
Možnosti skladování:
Chladnička: Pokud vám zbydou zbytky, uložte je do vzduchotěsné nádoby v chladničce až na 3 dny.
Ohřívání: Nejlepších výsledků dosáhnete, když steak opatrně ohřejete na pánvi na mírném ohni, aby si zachoval šťavnatost.
Tipy:
Výběr správné pánve: Pokud je to možné, použijte litinovou pánev, protože dobře udržuje teplo a rovnoměrně ho rozvádí.
Sledování teploty: Investujte do kvalitního teploměru na maso, abyste zajistili, že je váš steak propečený podle vašich představ.
Užijte si svůj kulinářský výtvor krásně opečeného ribeye steaku, který slibuje nejen hostinu pro chuťové pohárky, ale také působivý doplněk vašeho kulinářského repertoáru.
