3- Vaření a rychlé ochlazení:
Vaření vajec: Vložte vejce do hrnce se studenou vodou a ujistěte se, že je dostatek vody, aby vejce byla ponořena asi o 2,5 cm. Přiveďte vodu k varu na středně vysokém plameni.
Vypněte oheň a přikryjte: Jakmile voda dosáhne plného varu, vypněte oheň a hrnec přikryjte poklicí. Nechte vejce v horké vodě 10–12 minut, v závislosti na požadovaném stupni propečenosti.
Přeložení do ledové lázně: Po uvaření vajec je děrovanou lžící přendejte do misky s ledovou vodou. Nechte vejce v ledové lázni alespoň 5 minut. Studená voda zastaví proces vaření a také pomůže uvolnit membránu z bílku.
4- Jemné rozklepání a válení: Jakmile vejce vychladnou, jemně s nimi poklepejte o tvrdý povrch, abyste vytvořili praskliny po celém obvodu skořápky. Vejce válejte mezi dlaněmi, abyste uvolnili skořápku, a poté začněte loupat od širšího konce, kde je často vzduchová kapsa, která usnadňuje přístup pod membránu.
5. Loupání pod tekoucí vodou: Pokud narazíte na nějaké odolné kousky skořápky, může vám pomoci loupání vejce pod tekoucí vodou. Voda proudí mezi vejcem a skořápkou, pomáhá odplavovat malé kousky skořápky a usnadňuje loupání.
Proč tato metoda funguje
Klíčem ke snadnému loupání natvrdo uvařených vajec je kombinace úpravy pH, rychlého ochlazení a šetrného zacházení. Změna pH jedlou sodou nebo octem snižuje vazbu mezi bílkem a skořápkou, zatímco rychlé ochlazení vajec v ledové lázni způsobí, že se skořápka smrští a snáze se oddělí od vejce.
S těmito tipy budete moci loupat natvrdo uvařená vejce bez frustrace a získáte hladká a krásná vejce, jako jsou ta na obrázku výše! Ať už děláte plněná vejce, saláty nebo si je prostě vychutnáváte jako svačinu, tento trik vám ušetří čas a starosti v kuchyni.
