Tento jev je výraznější u starších vajec, ačkoli čerstvá vejce nejsou zcela imunní. Abyste tomuto zabarvení zabránili, jednoduše postupujte podle několika jednoduchých kroků. Začněte tím, že vejce přivedete k varu, vypněte oheň a nechte je v horké vodě asi 9 až 12 minut odstát, v závislosti na jejich velikosti.
Poté je ihned ochlaďte ve studené nebo ledové vodě; tím se proces vaření okamžitě zastaví a omezí se chemické reakce. Výsledek? Dokonale žlutý, křehký a chutný žloutek bez nežádoucích okrajů.
Důležitou roli hraje i čerstvost vejce. Čím je vejce starší, tím je pravděpodobnější, že se na něm vytvoří nazelenalý kroužek. Jednoduchý trik, jak zkontrolovat jeho čerstvost, je ponořit vejce do sklenice s vodou: pokud zůstane na dně, je čerstvé. Pokud plave, je nejlepší ho použít k jiným přípravám nebo ho vyhodit.
Ačkoli je zelený kroužek neškodný, často působí nechutným dojmem. Zejména když se natvrdo uvařená vejce používají do salátů nebo pokrmů, kde je klíčová prezentace, je důležité, aby byla vizuálně přitažlivá. Dobře uvařené vejce je pevné, má jednotnou barvu a vyzařuje čerstvost.
