citronovou pěnu.
Citronová pěna je ústředním bodem tohoto dortu. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva, vejce, cukr a jemná citronová kůra se uvaří do krémové, intenzivně citronové konzistence. Po vychladnutí se smíchá se šlehačkou. Výsledkem je lehká a vzdušná textura, která dokonale doplňuje svěží, lehce kyselou chuť citronu.
Vrcholem tohoto dortu je vrstva pusinek, která dodává dortu křupavý a sladký nádech. Pusinky se vyrábějí z bílků, cukru a vody a karamelizují se na povrchu dortu pomocí Bunsenova kahanu, čímž vzniká zlatavá, křupavá kůrka, která je nejen vizuálně působivá, ale i skvěle chutná.
Tento citronový koláč s pusinkami vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale úsilí je odměněno nesrovnatelně svěžím a aromatickým dezertem, který potěší oči i chuťové pohárky. Skutečná lahůdka pro milovníky citronových dezertů a perfektní volba pro každou slavnostní příležitost!
CITRONOVÝ KOLÁČ S PENĚZOVÝM MLÉKEM
Ingredience
Na základ:
1 vejce
50 g cukru
50 g mouky
40 ml oleje
3 g prášku do pečiva
Citronová kůra
Na citronovou pěnu:
2 vejce
2 citrony, vymačkané
50 g cukru
15 g másla
1 plátek želatiny (3 g)
200 ml neslazené šlehačky
Na sněhové mletí:
150 g cukru
50 g vody
2 vejce
1 špetka soli
Příprava
Pokračování na další straně
