Tato technika umožňuje, aby vzduchová kapsa uvnitř vejce postupně unikala během vaření, což usnadňuje vyjmutí skořápky. Když vzduchová kapsa zůstane zachycena, způsobí, že bílek přilne ke skořápce, což komplikuje loupání. Uvolnění tohoto vzduchu zajišťuje, že se skořápka hladce a bez námahy oddělí.
K vytvoření této malé dírky nejsou potřeba žádné speciální nástroje. Postačí obyčejný špendlík nebo připínáček. Opatrně propíchněte skořápku na širším konci a ujistěte se, že dírka je dostatečně velká, aby unikl vzduch, ale zároveň dostatečně malá, aby se zachovala celistvost vejce. Po vytvoření dírky vejce uvařte jako obvykle. Uvolněná vzduchová kapsa usnadňuje loupání po uvaření.
Tato metoda nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti ani vybavení, takže je dostupná pro každého, od profesionálních kuchařů až po kuchyňské nováčky. Je obzvláště užitečná pro hektická rána, kdy potřebujete rychlou snídani nebo svačinu bohatou na bílkoviny.
S Pépinovým tipem můžete bez námahy oloupat natvrdo uvařená vejce a získat tak hladký a úhledně tvarovaný bílek. Tato technika nejenže urychluje a čistší proces loupání, ale také dodává vašim kuchyňským dovednostem prvek profesionálních znalostí.
Až tedy příště budete připravovat vejce natvrdo, vzpomeňte si na přímočarou, ale převratnou radu Jacquese Pépina. Malá dírka ve skořápce může proměnit frustrující povinnost v rychlý a snadný úkol, který vylepší vaše snídaně, saláty a svačiny.
