Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Nakrájejte cibuli na kolečka a opatrně je rozdělte na kroužky.
V mělké misce smíchejte mandlovou mouku, papriku, česnekový prášek, kajenský pepř, sůl, pepř a italské koření.
V jiné misce rozšlehejte vejce. Každý cibulový kroužek namočte do rozšlehaných vajec a poté obalte směsí mandlové mouky. Obalené cibulové kroužky položte na připravený plech.
Cibulové kroužky posypte směsí strouhané mozzarelly a parmazánu. Pečte v předehřáté troubě, dokud sýr nezíská bublinky a zlatohnědou barvu, asi 15–20 minut.
Před podáváním nechte mírně vychladnout.
Varianty a tipy
Pro pikantnější chuť přidejte do vaječné směsi více kajenského pepře nebo špetku pálivé omáčky. Pokud nejste fanouškem mandlové mouky, můžete zkusit použít kokosovou mouku, ale mějte na paměti, že to může mírně změnit texturu. Pro jiný chuťový profil vyměňte italské koření za směs kmínu a chilli prášku. Můžete také experimentovat s různými sýry, jako je čedar nebo pepper jack, pro jedinečný nádech. Pokud si jídlo připravujete předem, můžete cibulové kroužky obalit v troubě a před pečením je na několik hodin uložit do lednice.
