1. Filety z tresky osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete z obou stran.
2. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, dokud se nelesknou, ale nekouří.
3. Filety z tresky opatrně vložte do pánve a smažte asi 4 minuty z každé strany, dokud spodní strana nezíská křupavou zlatohnědou barvu.
4. Tresku opatrně otočte pomocí stěrky a smažte další 3 minuty nebo dokud se ryba snadno neoddělí vidličkou.
5. Vyjměte tresku z pánve a udržujte ji v teple na talíři přikrytém alobalem.
6. Ve stejné pánvi snižte plamen na střední. Přidejte máslo a česnek a smažte, dokud se máslo nerozpustí a česnek nezavoní, asi 1 minutu.
7. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte citronovou šťávu, petržel, kopr a pažitku.
8. Teplé filety z tresky potřete bylinkovou máslovou omáčkou a ihned podávejte.
Variace a tipy
– Pokud nejste fanouškem tresky, klidně ji nahraďte jiným druhem bílé ryby, jako je halibut nebo tilapie.
– Pro extra šmrnc nastrouhejte do bylinkovo-máslové omáčky trochu citronové kůry.
– Pokud nemáte moc času, můžete v nouzi použít sušené bylinky – jen je nezapomeňte používat střídmě, protože mají koncentrovanější chuť než čerstvé bylinky.
– Toto jídlo si nejlépe vychutnáte čerstvé, ale pokud vám zbydou, uložte je do vzduchotěsné nádoby a pro dosažení nejlepších výsledků je opatrně ohřejte v troubě.
Nezapomeňte udržovat rybí filety přibližně stejně silné, aby se rovnoměrně propekly, a nepřeplňujte pánev – pokud dáte každému kusu dostatek prostoru, lépe se opeká a bude mít více chuti. Veselé vaření, přátelé!
