Předehřejte troubu na 190 °C.
Z vepřové panenky odstraňte přebytečný tuk a stříbrnou kůži. V malé misce smíchejte hnědý cukr, dijonskou hořčici, česnekový prášek, uzenou papriku, sůl a pepř. Směsí koření vetřete celou vepřovou panenku. Omotejte plátky slaniny kolem panenky a v případě potřeby konce zajistěte párátky.
V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej na středním plameni. Jakmile se rozpálí, přidejte vepřovou panenku a opečte ji ze všech stran, dokud slanina nebude křupavá, asi 5-7 minut.
Vložte pánev do předehřáté trouby a pečte 20–25 minut, nebo dokud vnitřní teplota vepřového masa nedosáhne 63 °C.
Vyjměte z trouby a nechte maso 5 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Podávejte a dobrou chuť!
Reklama
Pro trochu pálivosti přidejte do koření špetku kajenského pepře. Pokud máte vybíravý jedlík, který nemá rád hořčici, můžete ji vynechat a jídlo bude stále lahodné. Můžete také experimentovat s různými kořením, například přidat špetku rozmarýnu nebo tymiánu pro zemitou chuť. Pro uzené chuti zvažte použití silně nakrájené slaniny uzené na hikorovém dřevě.
