Připravte si bramborovou směs:
Brambory vařte v osolené vodě, dokud nejsou měkké, asi 15-20 minut. Sceďte je a rozmačkejte do hladka.
Přidejte 1 lžičku soli a 25 g kukuřičného škrobu do bramborové kaše, mícháme, dokud se dobře nespojí.
Nechte bramborovou směs mírně vychladnout pro snadnější manipulaci.
Tvarování kroket:
Jakmile se bramborová směs ochladí, vezměte malé porce směsi a vytvořte je do oválných nebo válcovitých tvarů.
Každou kroket ponořte do rozšlehaných vajíček a zajistěte, aby byla plně potažená.
Váhejte potažené krokety strouhankou a ujistěte se, že jsou rovnoměrně pokryty ze všech stran.
Smažte krokety:
Otřete olej v hluboké pánvi nebo hrnci na 180°C (350°F).
Smažte krokety v dávkách a dejte pozor, abyste nepřeplnili pánev. Každou dávku smažte po dobu 3-4 minut do zlatohnědé a křupavé na vnější straně.
Krokety odstraňte z oleje a sceďte je na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej.
Vytvořte si sýrovou omáčku:
V malém hrnci rozpustíme 20 g nesoleného másla na středním ohni.
Vmíchejte 1 lžičku pšeničné mouky a 1/4 lžičky chilli prášku, vařte po dobu 1 minuty, dokud směs není hladká.
Postupně přidávejte 125 ml mléka, neustále šlehejte, aby se zabránilo hrudce.
Vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 2-3 minuty.
Přidejte 75 g roztrhaného čedaru a míchejte, dokud se nerozpustí a nevyhladí.
Vmíchejte 1 lžičku horké omáčky (volitelné) pro pikantní kop.
Podávejte:
Křupavé bramborové krokety podávejte horké s krémovou sýrovou omáčkou na ponoření.
Sloužit Návrhy
Podávejte tyto krokety jako předkrm s příčkou čerstvého salátu nebo coleslaw, abyste vyvážili bohatost pokrmu.
Spárujte je s pikantním namáčením omáčkou, jako je kečup nebo barbecue omáčka, pokud dáváte přednost něčemu jinému než sýrové omáčce.
Pro více plnící jídlo podávejte s pečenou zeleninou nebo lehkou zeleninovou polévkou.
Tipy
Ujistěte se, že bramborová kaše jsou plně vychladnuty před tvarováním kroket, aby se snadněji manipulovaly.
Krokety můžete pokrýt s drobenkou pro extra křupavou texturu.
Pokud chcete udělat sýrovou omáčku předem, můžete ji uložit v lednici po dobu několika dní. Před podáváním jemně zahřejte.
Ujistěte se, že je smažte krokety v horkém oleji, abyste se ujistili, že se správně křupou a rovnoměrně vaří.
Variace k pokusu
Pikantní krokety: Přidejte jemně nakrájené jalapeños nebo chilli vločky do bramborové směsi pro další tepelné zvýšení.
Zeleninové krokety: Do bramborové směsi Přidejte jemně nakrájený špenát, houby nebo hrášek, aby byly ještě chutnější a výživnější.
Cheese Variety: Experimentujte s různými sýry, jako je mozzarella, guoda nebo pepřový jack pro různé příchutě v kroketách nebo omáčce.
Bylinná variace: Přidejte čerstvé bylinky, jako je petržel, pažitka nebo tymián, do bramborové směsi pro výbuch čerstvé chuti.
Závěr
Tyto bramborové křivice se sýrovou omáčkou jsou nádherně křupavý a krémový pokrm, který je ideální pro každou příležitost. Jsou jednoduché, chutné k jídlu a nabízejí uspokojivou kombinaci textur a příchutí. Ať už se podává jako svačinka, příloha nebo hlavní chod, tyto krokety jsou jistě davovým potěšením. Smetanová sýrová omáčka s čedarem je dokonalým doplňkem křupavých kroket, takže tento pokrm je uklidňující a shovívavý.
Často kladené otázky
Mohu udělat tyto krokety dopředu?
Ano, ano! Krokety si můžete předem připravit, vychladit je a smažit těsně před podáváním. Také dobře zmrznou. Stačí je před smažením zmrazit a vařit přímo z mraženého.
Mohu uklízet krokety místo toho, abych je smažil?
Ano, krokety můžete péct pro zdravější verzi. Předehřejte troubu na 375 ° F (190°C), umístěte krokety na plech vyložený pergamenovým papírem a pečte 20-25 minut, převlékněte se v polovině, dokud nejsou zlatohnědé.
Co když je kroketová směs příliš měkká?
Pokud je směs příliš měkká na tvar, přidejte více strouhanky, dokud nedosáhne správné konzistence pro formování kuliček. Směs můžete také 30 minut zchladit, aby byla pevnější.
Mohu použít jiný druh sýra na omáčku?
Ano, ano! Můžete použít každý sýr, který se dobře rozpustí, jako je mozzarella, gouda nebo Monterey Jack. Jen se ujistěte, že je sýr roztrhán pro hladké roztavení.
Jak mohu ukládat zbytky?
Zbytkové krokety uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů. Znovu je ohřejeme v troubě, aby si zachovala křupavost. Můžete je také zmrazit až na 1 měsíc a znovu ohřát v troubě nebo fritéze.
