Krok 1 – Uvařte a rozmačkejte brambory
Brambory vložte do hrnce se studenou osolenou vodou.
Přiveďte k varu a vařte 12–15 minut, dokud nezměknou.
Sceďte, vraťte do hrnce a rozmačkejte do hladka. Nechte mírně vychladnout.
Krok 2 – Příprava náplně
Vmíchejte čedar, parmazán, jarní cibulku, česnekový prášek, sůl a pepř.
Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
Krok 3 – Tvarujte krokety
Nabírejte asi 2 lžíce směsi najednou.
Vytvarujte válce nebo ovály (cca 5 cm dlouhé).
Položte na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 4 – Obalejte krokety v troubě
Připravte si 3 misky: mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku.
Každou kroketu obalte v mouce → vejce → strouhance.
Vraťte na plech.
Krok 5 – Chlazení
Dejte do lednice na 15–20 minut, aby ztuhly.
Krok 6 – Smažení
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na 175 °C.
Smažte po malých dávkách 3–4 minuty a otáčejte dozlatova.
Oceďte na mřížce nebo papírových utěrkách.
Krok 7 – Podávejte
Před podáváním nechte 1–2 minuty odpočinout (vnitřek bude velmi horký).
Podávejte s kečupem, rančovým dresinkem, česnekovým aioli nebo pikantní sriracha majonézou.
Poznámky šéfkuchaře
Pečená varianta: Předehřejte troubu na 200 °C. Vychladlé krokety položte na vymazaný plech, postříkejte nebo potřete olejem a pečte 20–25 minut, v polovině obraťte, dozlatova.
Připravte si předem: Vytvarujte a obalte až 1 den předem. Před pečením uložte do lednice.
