1. Odstraňte štítek z plechovky slazeného kondenzovaného mléka a plechovku nechte neotevřenou. Ujistěte se, že na plechovce nezůstaly žádné zbytky papíru; nechcete, aby v pomalém hrnci cokoli plavalo.
2. Položte plechovku na bok na dno pomalého hrnce. Do většiny pomalých hrnců se vejde několik plechovek, pokud plánujete připravit větší dávku.
3. Naplňte pomalý hrnec vodou a ujistěte se, že plechovky jsou zcela ponořené alespoň 5 cm vody, abyste předešli riziku exploze plechovky v důsledku nárůstu tlaku.
4. Nastavte pomalý hrnec na „nízký“ stupeň a nechte 8 hodin mírně vařit. Plechovku opatrně vytáhněte kleštěmi – bude neuvěřitelně horká.
5. Před otevřením nechte plechovku zcela vychladnout při pokojové teplotě. Tehdy se stane kouzlo: jak chladne, karamel zhoustne do perfektní konzistence, kterou lze nabírat lžící.
6. Po vychladnutí otevřete plechovku a odhalte zlatavý poklad: váš domácí karamel, připravený potěšit jakýkoli dezert (nebo lžičku), na kterou narazí.
Variace a tipy:
– Pro lehčí karamel vařte plechovku kratší dobu, řekněme 6 hodin.
– Nezapomeňte, že plechovku nikdy neotevírejte, když je ještě horká, protože obsah může být docela nebezpečný a způsobit popáleniny, pokud vyprskne z plechovky.
– Pokud chcete připravit várku karamelu předem, jednoduše uvařte několik plechovek najednou a uložte je (neotevřené) do spíže – vydrží dobře.
Pro ty, kteří chtějí jídlo okořenit, zvažte po vychladnutí karamelu vmíchání špetky mořské soli nebo přidání půl lžičky vanilkového extraktu pro vanilkovo-karamelovou fúzi.
– Pokud jste fanouškem dobrodružství a máte tlakový hrnec, můžete tento karamel připravit asi za 40 minut s použitím nastavení tlakového vaření. Bezpečnostní pokyny vždy naleznete v návodu k použití tlakového hrnce!
