Zahřejte mléko
Ve velkém hrnci jemně zahřejte mléko a smetanu na mírném ohni, dokud nedosáhne teploty asi 82 °C. Občas promíchejte, aby se nepřipálilo.
Srážení mléka
Jakmile je mléko horké, sejměte ho z ohně a pomalu vmíchejte ocet nebo citronovou šťávu. Nechte 10–15 minut v klidu odstát. Uvidíte, jak se sýr začíná oddělovat od syrovátky.
Sceďte sýr
Vyložte jemné síto nebo cedník plátýnkem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Směs přelijte, aby se sýr oddělil od syrovátky. Nechte 15–30 minut odstát, v závislosti na tom, jak hustou směs chcete.
Okořeňte a promíchejte
Přelijte sýr do misky a vmíchejte sůl. Pokud chcete ještě krémovější konzistenci, vmíchejte trochu smetany.
Ochlaďte a dobrou chuť
Před podáváním dejte alespoň na hodinu do chladničky. Podávejte sladké s medem, džemem nebo ovocem – nebo slané s pažitkou, česnekem a kapkou olivového oleje.
Tipy a variace:
Pro ultra hladkou texturu krátce prošlehejte tvaroh elektrickým mixérem.
Při ohřívání mléka přidejte trochu jogurtu pro mírnou štiplavost.
Pro provensálský nádech vmíchejte bylinky, jako je kopr nebo tymián.
Nápady na servírování:
Lžící položte na toast s plátky rajčat a posypte mořskou solí.
Položte na teplou pečenou zeleninu.
Na snídaňový parfait položte müsli a čerstvé bobule.
Použijte do slaných palačinek nebo na pečené brambory.
Závěrečné myšlenky:
Tento krémový recept na tvaroh se pro mě – a nyní i pro mnoho mých přátel – stal kuchyňskou stálicí! Je všestranný, lahodný a v každém soustu má ten správný nádech francouzského šarmu. Jakmile ho jednou vyzkoušíte, už se na kupovaný nikdy nebudete dívat stejně.
Dobrou chuť!
