1. Předehřejte troubu na 190 °C. Rozválejte těsto na koláč a jemně ho vtlačte do formy na quiche o průměru 23 cm. Okraje odřízněte přebytečné těsto a spodní část těsta propíchejte vidličkou, abyste zabránili vzniku vzduchových bublin.
2. Těsto předpečte 8 minut a poté ho vyjměte z trouby. Tento krok se nazývá „pečení naslepo“ a pomáhá předejít rozmočenému těstu.
3. Ve velké míse prošlehejte vejce, smetanu, mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte sýr a případné další náplně, jako je slanina, šunka, špenát a karamelizovaná cibule.
4. Nalijte vaječnou směs do předpečeného těsta. Vložte quiche do trouby a pečte 40–45 minut, nebo dokud quiche neztuhne uprostřed a vršek nebude lehce zlatavý.
5. Vyjměte quiche z trouby a nechte ho několik minut vychladnout. Nakrájejte a podávejte teplé, nebo nechte zcela vychladnout, pokud dáváte quiche při pokojové teplotě.
Vychutnejte si propracované chutě a jemnou texturu tohoto klasického pokrmu, který se jistě stane ceněným doplňkem vaší sbírky receptů.
