Příprava trouby a klobásy: Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte velký plech pečicím papírem. Na pánvi na středním plameni opečte 450 g mleté klobásy a rozdrobte ji na malé, rovnoměrné drobenky. To by mělo trvat asi 8–10 minut. Upečenou klobásu nechte okapat a nechte ji zcela vychladnout.
Příprava náplně a aranžování těsta: V míse smíchejte vychladlou klobásu s 250 ml strouhaného sýra Monterey Jack a 250 ml strouhaného ostrého sýra čedar. Volitelně přidejte ½ lžičky česnekového prášku a ½ lžičky italského koření, pokud je používáte. Do středu připraveného plechu umístěte obrácenou mísu o průměru 12–15 cm jako vodítko. Rozdělte těsto na roládu na trojúhelníky a uspořádejte je do kruhu kolem mísy. Široké konce trojúhelníků by se měly na okraji mísy překrývat a špičky by měly směřovat ven.
Sestavení a pečení: Mísu opatrně vyjměte ze středu. Směs klobás a sýra rovnoměrně rozetřete po celém kruhu na širší části těsta. Každý trojúhelníkový vrchol těsta přehněte přes náplň a zastrčte ho pod vnitřní okraj těsta, aby náplň pevně držel. V malé misce prošlehejte 1 velké vejce a 1 lžíci vody. Touto směsí štědře potřete celý povrch kruhu. Pečte 20–22 minut, nebo dokud těsto nezíská tmavě zlatohnědou barvu. V polovině pečení plech otočte, aby se rovnoměrně propeklo.
Nechte vychladnout a podávejte: Nechte kruh 5–7 minut vychladnout, než jej opatrně přendáte na servírovací talíř. Ozdobte 2 lžícemi čerstvě nasekané petrželky a podávejte s vašimi oblíbenými omáčkami.
Poznámka: Pro mexický nádech zkuste použít klobásu chorizo a sýr pepper jack. Pro italskou verzi použijte italskou klobásu a sýr mozzarella.
