Někdy se nedá říct, co najdete, když rozbijete vejce. Každý obecně doufá, že z něj nevyleze nic neobvyklého, ale jedna věc, která se při zkoumání obsahu čerstvě rozbitého vejce často ignoruje, je barva žloutku.
Jistě, žloutek by měl být nažloutlý, ale věnujeme dostatečnou pozornost tomu, jak žluté naše žloutky jsou? Zjištění naznačují, že tento detail může prozradit více, než si myslíte.
Barva žloutku se často liší v závislosti na jeho původu. To není náhoda: barva žloutku je přímým důsledkem živin, kterými byla slepice krmena, a jako taková určuje i to, co konzumujete.
Vejce z pastvin – typ 1
Čím tmavší je žloutek, tím více živin obsahuje. To je obvykle způsobeno zdravější a pestřejší stravou, kterou slepice z volného chovu dostávají a která obsahuje nejen kukuřici a obilí, ale i občasný hmyz a zeleninu. Vejce z pastvin jsou z těchto tří typů nejvýživnější.
Slepičí strava z pšenice a ječmene dává vejcím z klecového chovu jejich světlejší barvu a z těchto tří druhů je to nejméně výživný druh.
Většina vajec, které se nacházejí v supermarketech, pochází z velkochovů, které krmí své slepice pouze obilím, což výrazně omezuje jejich stravu – a tím i tu naši. I když nejsou úplně škodlivé, tyto světlejší žloutky jsou mnohem méně účinné při dodávání živin, které očekáváte, že přijmete.
pokračování na další straně…
