Představte si, že jste v rustikální kuchyni, kde vzduch naplňuje sladká vůně čerstvého kokosu. Extrakce vlastního kokosového oleje je trochu jako návrat k základům: používat to, co příroda nabízí, bez umělých úprav. Průmyslový kokosový olej, i když kvalitní, může během konzervace ztratit některé ze svých základních živin. Naopak domácí olej si zachovává veškerou svou bohatost: vitamíny, prospěšné mastné kyseliny a sladkou vůni, která okamžitě evokuje tropické ostrovy.
Dvě hlavní metody: mezi tradicí a modernou
Existují dva hlavní způsoby výroby kokosového oleje:
Lisování za studena: olej se extrahuje bez zahřívání dužiny kokosu, čímž se co nejvíce zachovává jeho vlastnost. Olej je čistě bílý, lehce parfémovaný a zachovává si sladkou a autentickou chuť. Jako nefiltrované víno, které si zachovává veškerý charakter svého terroiru.
Tepelná extrakce: zde se dužina zahřívá, aby se usnadnilo oddělení oleje. Rychlejší, ale za cenu určité ztráty živin a méně výrazné chuti. Je to jako vybrat si zahradní rajče před komerčně konzervovaným.
Babiččin trik pro snadnou extrakci kokosového oleje
Není potřeba složité vybavení! Zde je jednoduchá a osvědčená metoda:
Nastrouhejte dužinu čerstvého kokosu (nebo použijte organický strouhaný kokos bez přísad, který je k dostání ve specializovaných obchodech).
Přidejte vlažnou vodu (asi 300 ml na 150 g kokosu) a rozmixujte do hladkého pyré.
Směs přeceďte přes jemnou plátýnko nebo plátýnko a dobře protlačte, abyste zachytili veškeré kokosové „mléko“.
Nechte mléko 24 hodin odstát v zakryté misce při pokojové teplotě.
Oddělte olej, který se přirozeně tvoří na povrchu. Misku můžete také umístit do lednice, abyste urychlili oddělení. Olej opatrně seberte a uložte ho do vzduchotěsné nádoby mimo dosah světla.
Proces je stejně uklidňující jako pečení domácího chleba, s uspokojením z kontroly nad tím, co si nanášíte na pleť nebo přidáváte do pokrmů.
Výhody domácího kokosového oleje
Používání domácího oleje je jako mít malou přírodní sadu péče o pleť po ruce:
Pro pleť: hydratuje, zklidňuje, ideální pro suchou pokožku nebo po spálení sluncem.
Pro vlasy: hloubkově vyživuje a chrání křehké konečky.
Pro vaření: ideální pro šetrné vaření nebo pro dodání exotického nádechu vašim receptům.
Je také vynikající přírodní alternativou k průmyslovým krémům a tradičním tukům.
Upozornění: Několik praktických tipů
I když je tato metoda jednoduchá, vždy se ujistěte, že používáte důkladně vyčištěné nádobí, abyste zabránili kontaminaci. A stejně jako u každého přírodního produktu spotřebujte olej do tří měsíců, abyste plně využili jeho výhod.
Nikdy nezapomínejme: stejně jako u dobrého domácího džemu závisí kvalita na pozornosti věnované každému kroku.
