Co kdybyste si mohli vychutnat chuť rajčat dozrálých na slunci i uprostřed zimy? Představte si, že otevřete sklenici voňavých rajčat, která vypadají, jako by byla ulovena. Žádný ocet, žádné chemické konzervanty, jen chytrá technika, která vám umožní uchovat rajčata až dva roky! Objevte tuto jednoduchou a účinnou metodu, která změní způsob, jakým připravujete své domácí omáčky.
Proč konzervovat rajčata bez octa?
Kdo nebyl zklamán fádní rajčatovou omáčkou uprostřed ledna? Rajčata ze supermarketu, často dovážená a bez chuti, se vůbec nepodobají těm, která se sbírají v sezóně. Co kdybyste si mohli uchovat tuto intenzivní chuť, přirozenou sladkost a krásnou jasně červenou barvu po dobu dvou let bez zkažení?
Mnoho metod konzervace používá ocet, který může změnit přirozenou chuť rajčat. Existuje však jednoduchá metoda, která vám umožní zachovat veškerou čerstvost vašich rajčat, aniž by se změnila jejich chuť. Tajemství spočívá především v pečlivé sterilizaci a procesu konzervace, který vytváří dokonalé vzduchové vakuum.
Základní ingredience pro dokonalou konzervaci
K dosažení této účinné techniky potřebujete jen několik věcí:
7 kg čerstvých rajčat (ideálně z vaší zahrady nebo zakoupených od místního producenta)
Čerstvá bazalka, dle vaší chuti (volitelné, ale doporučeno pro ještě lahodnější chuť)
Vroucí voda na sterilizaci sklenic
Potřebné vybavení:
Sterilizovatelné skleněné sklenice (ideálně 2 litry)
Velký hrnec
Mixér nebo mlýnek na potraviny
Podrobný recept na čerstvá rajčata skladovaná 2 roky
Příprava rajčat
Rajčata pečlivě omyjte a poté je nakrájejte. Rozmixujte je do hladké kaše, nebo je nechte na kousky, pokud dáváte přednost rustikálnější textuře.
Vaření rajského protlaku
Rajský protlak nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Během vaření pravidelně sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu, abyste odstranili případné nečistoty. Vařte na mírném ohni asi 30 minut.
Plnění sklenic
Rajčata jemně propíchněte vidličkou, abyste pomohli odstranit vzduchové bubliny. Poté horký přípravek přendejte do sklenic předem sterilizovaných ve vroucí vodě. V případě potřeby přidejte několik lístků bazalky.
Závěrečná sterilizace
Pro optimální konzervaci ponořte uzavřené sklenice do velkého hrnce s vroucí vodou. Nechte je vařit asi 30 minut. Tento proces vytváří vzduchový podtlak, který je nezbytný pro dlouhodobé uchování.
Skladování
Sklenice skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Skříň nebo uzavřená skříň budou perfektně fungovat.
Tipy pro úspěšné skladování
Před otevřením sklenice vždy zkontrolujte. Pokud se objeví plíseň, zvláštní zápach nebo změna barvy, obsah vyhoďte.
Vyberte si rajčata, která jsou plně zralá a v sezóně. To zaručuje nesrovnatelnou chuť. Sklenici otevírejte pouze tehdy, když je připravena k použití. Po otevření uložte do chladničky a ihned spotřebujte.
Jak použít konzervovaná rajčata?
Tato metoda vám umožňuje připravit chutné omáčky na těstoviny, coulis na domácí pizzy nebo dokonce obohatit polévky a dušená jídla. Popusťte uzdu své kulinářské kreativitě!
A to nejlepší? Můžete si vychutnat autenticky chutnající rajčata po celý rok, aniž byste museli běhat do supermarketu. Vyzkoušejte tuto techniku hned teď a rozlučte se s fádním zimním rajčaty!
