Šrucha (Verdolaga) se z nepříjemnosti v zahradách proměnila v cenný poklad! Tato mimořádná rostlina si znovu získává své místo na farmářských trzích a ve vážených restauracích a poskytuje nejen zdravotní výhody, ale i kulinářské uspokojení.
Šrucha, označovaná různými názvy, jako je bolševník a laporovka, je plevel, který byste měli vřele přivítat. Je uznávána jako superpotravina, zaujímá zvláštní místo v lásce osobností, jako je Mahátma Gándhí, a v současné době prochází znovuzrozením.
zelený list francouzská šrucha 1
Tato robustní rostlina se vynořuje z prasklin v chodníku, proniká do zahrad a Dr. Artemis Simopoulos, prezidentka Centra pro genetiku, výživu a zdraví, ji nazvala „zázračnou rostlinou“. Během svého působení v Národních institutech zdraví Dr. Simopoulos zjistila, že šrucha obsahuje nejvyšší hladiny omega-3 mastných kyselin ze všech zelených rostlin.
Její šťavnaté listy, tvarované jako slzy, jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály, což z ní činí nutriční elektrárnu. Ale to není všechno – tyto listy také nabízejí omlazující a pikantní citronovou chuť s nádechem peprné říznosti, jak ji charakterizoval Sergio Vitale, šéfkuchař a majitel restaurace Aldo’s Ristorante Italiano v Chicagu, který vyrůstal na šruše v jižní Itálii.
Přestože si raní Američané, včetně Marthy Washingtonové, pochutnávali na šruše čerstvé i nakládané, její používání se na začátku 20. století snížilo. Naštěstí v poslední době farmáři, sběrači a inovativní kuchaři znovu probudili zájem o tuto prospěšnou plevel.
Při přípravě divoké šruchy je nezbytné rostlinu důkladně omýt, aby se odstranily zbytky pesticidů. Díky své trpké a mírně slané chuti je šrucha vynikajícím doplňkem salátů a různých pokrmů.
A zde je jednoduchý recept, který můžete vyzkoušet: Šrucha s bazalkovým pestem.
pesto
Ingredience:
2 hrnky mladých listů a stonků šruchy, opláchnutých a nahrubo nasekaných
45 g opláchnutých bazalkových lístků
1 stroužek česneku
45 g pražených mandlí
Šťáva z půlky citronu
50 ml olivového oleje
Sůl a pepř dle chuti
Postup:
VIZ DALŠÍ STRANU
