Tento zářivý salát kombinuje sladkou pečenou dýni a zemitou červenou řepu s krémovou fetou, křupavými semínky a pikantní javorovo-dijonskou vinaigrette. Je to perfektní příloha nebo lehké jídlo plné chuti a textury.
Ingredience
Na salát:
2 hrnky dýně (máslové dýně nebo kabocha), oloupané a nakrájené na kostičky
2 střední řepy, oloupané a nakrájené na klínky
2 lžíce olivového oleje
Sůl a černý pepř dle chuti
½ hrnku rozdrobeného sýra feta (nebo kozího sýra)
2 lžíce piniových oříšků
2 lžíce dýňových semínek (pepitas)
3 hrnky rukoly (nebo baby špenátu/směsi zeleniny)
Na javorovo-dijonský vinaigrette:
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce jablečného octa (nebo balsamikového octa)
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička javorového sirupu (nebo medu)
Sůl a černý pepř dle chuti
Postup:
Postup
Předehřejte troubu:
Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Pečení zeleniny:
Ve velké míse promíchejte kostky dýně a klínky řepy se 2 lžícemi olivového oleje, solí a pepřem.
Rozložte je v jedné vrstvě na plech (řepu uchovávejte odděleně, pokud chcete zabránit rozpíjení barvy).
Pečte 25–30 minut, v polovině obraťte, dokud zelenina nezměkne a lehce nezkaramelizuje. Nechte trochu vychladnout.
Více se dozvíte na další straně.
