Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
V samostatné míse smíchejte ricottu, podmáslí, vejce, citronovou kůru, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud směs nebude hladká a dobře propojená.
Mokré ingredience vlijte do suchých a míchejte, dokud se nespojí. Dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali; je v pořádku, pokud je těsto trochu hrudkovité.
Rozehřejte velkou pánev nebo plotýnku na středním plameni a přidejte trochu másla nebo oleje, aby se povrch obalil.
Nalijte 1/4 hrnku těsta na palačinky na každou palačinku. Pečte, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky a okraje nevypadají pevně, asi 2–3 minuty. Palačinky otočte a pečte další 1–2 minuty, dokud nebudou zlatavě hnědé a propečené.
Palačinky podávejte teplé, pokapané javorovým sirupem nebo medem a ozdobené čerstvými klínky citronu, lístky máty a posypané moučkovým cukrem.
Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení: 10–12 minut
Porce: 4–6 palačinek
Dobrou chuť!
viz pokračování na další straně
