Jednou z radostí z vaření je objevovat, jak se z prosté zeleniny dá udělat něco mimořádného. Toto pomalu vařené celé zelí s česnekem a parmazánem a bylinkami je toho dokonalým příkladem. Tento recept, který pochází ze srdce tradičních evropských kuchyní, kde je zelí základem, pozvedá zeleninu díky aromatickému profilu česneku a bohaté oříškové chuti parmazánu. Je to chutné a zdravé jídlo, ideální pro každého, kdo chce rozšířit svůj kulinářský repertoár s minimálním úsilím a maximální chutí.
Toto zelí s česnekem a parmazánem se krásně hodí k různým přílohám. Pro vyvážené jídlo zvažte jeho podávání s pečeným kuřetem nebo grilovanou rybou. Příloha bramborové kaše nebo teplého křupavého chleba by krásně doplnila bohatou a slanou chuť zelí. Pokud máte v plánu vegetariánskou hostinu, vydatný čočkový nebo fazolový salát by mohl být skvělým doplňkem.
Česnekové parmazánové zelí s bylinkami v pomalém hrnci
Porce: 6
Ingredience
1 velká hlávka zelí (přibližně 1,2-1,5 kg)
4 stroužky česneku, nasekané
1/2 hrnku strouhaného parmazánu
1/4 hrnku olivového oleje
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
1/2 lžičky sušeného oregana
Sůl a pepř dle chuti
1 hrnek zeleninového nebo kuřecího vývaru
Postup
Více si přečtěte na další
1. Odstraňte vnější listy zelí a vykrojte jádro, čímž vytvoříte dutinu na koření.
2. V malé misce smíchejte prolisovaný česnek, parmazán, olivový olej, sušený tymián, rozmarýn, oregano, sůl a pepř.
3. Česnekovou směs štědře vetřete do dutiny a na vnější listy zelí.
4. Vložte zelí do pomalého hrnce a zalijte ho zeleninovým nebo kuřecím vývarem.
5. Přikryjte a vařte na mírném ohni 6–8 hodin nebo dokud zelí nezměkne a nebude se snadno propíchávat vidličkou.
6. Po uvaření zelí opatrně vyjměte z pomalého hrnce a nechte ho několik minut odpočinout, než ho nakrájíte na klínky.
7. Podávejte teplé a pro lepší chuť zelí přelijte zbývajícím vývarem z pomalého hrnce.
Variace a tipy
Pro změnu chuti zkuste místo parmazánu použít strouhaný sýr Pecorino Romano, čímž pokrmu dodáte o něco ostřejší chuť. Pokud máte raději pikantnější chuť, můžete smíchat špetku vloček červené papriky s česnekem a bylinkami. Pro výraznější aroma můžete místo sušených použít čerstvé bylinky, jako je tymián, rozmarýn a oregano. Pro veganskou verzi navíc nahraďte parmazán nutričním kvasnicím, abyste zachovali sýrovou chuť bez mléčných výrobků.
