Pravděpodobně jste slyšeli o solaninu. Je to látka přítomná v mnoha rostlinných druzích, která slouží k ochraně brambor před škodlivým hmyzem a houbami. V praxi se jedná o jed, přesněji alkaloid, ale v bramborách je přítomen ve velmi malém množství, a proto nepředstavuje velké nebezpečí pro lidský organismus. Věci se ale změní, když brambory vyklíčí, protože větší množství solaninu se koncentruje přímo na klíčku a v části pod ním.
