Stává se vám loupání natvrdo uvařených vajec otravou? Nejste v tom sami! I když jsou natvrdo uvařená vejce zdravou a všestrannou potravinou, otevírání jejich skořápek může být frustrující. Pokud jste se někdy potýkali s hromadou popraskaných skořápek, připravte se na potěšení z tajné zbraně slavného francouzského šéfkuchaře Jacquese Pépina, která navždy změní vaše vaření.
Oloupaná natvrdo uvařená vejce mohou být velkou nepříjemností, protože skořápky tvrdohlavě přilnou k bílku. Když se je pokusíte oloupat, často se roztrhnou, což má za následek nepořádek. Ale nebojte se! Jacques Pépin má úžasné řešení.
Jednou jednoduchou úpravou vaší metody vaření získáte pokaždé dokonale oloupaná natvrdo uvařená vejce. Místo doufání v to nejlepší Jacques Pépin navrhuje udělat do široké strany skořápky malý otvor, než ji vhodíte do vroucí vody. Je to tak snadné!
Vytvořením malého otvoru umožníte vzduchové kapse uvnitř vejce během vaření uniknout. Tato drobná úprava má při loupání významný vliv. Bílek má tendenci se lepit na skořápku kvůli zachycenému vzduchu, což ztěžuje její čisté odstranění. Jakmile se však vzduchová kapsa uvolní, vejce při loupání téměř vypadne ze skořápky.
Přemýšlíte, jak vytvořit ten malý otvor, aniž byste skořápku rozbili na kousky? Nepotřebujete žádné speciální nástroje – postačí vám obyčejný špendlík nebo připínáček. Držte vejce pevně a propíchněte malý otvor na širším konci skořápky. Ujistěte se, že otvor je dostatečně velký, aby jím mohl unikat vzduch, a nepoškodil se tak struktura vejce. Stabilita je klíčová!
Jakmile je skořápka propíchnutá, můžete vejce připravit k vaření. Vložte je do hrnce s vroucí vodou a postupujte podle obvyklých pokynů pro vaření vajec natvrdo. Díky tomu, že se vzduchová kapsa během vaření rozptýlí, je loupání vejce hračkou.
Krása této metody spočívá v její jednoduchosti – nevyžaduje žádné odborné znalosti ani speciální vybavení. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, tuto techniku zvládne každý. Je to záchrana pro rušná rána, kdy si chcete dát výživné jídlo nebo svačinu.
Pokračování na další straně
