V dnešním uspěchaném světě se mikrovlnná trouba stala oblíbeným spotřebičem pro rychlé a pohodlné ohřívání jídla. Ne všechno, co jíme, ale patří do mikrovlnné trouby. Některé potraviny se mohou stát pro vaše zdraví nebezpečnými v důsledku chemických změn, bakteriální kontaminace nebo ztráty živin, pokud se neohřívají správně. V tomto článku se ponoříme do 11 potravin, které byste v mikrovlnné troubě nikdy neměli ohřívat, a vysvětlíme s nimi spojená rizika. Vyzbrojeni těmito znalostmi se můžete vyhnout potenciálním rizikům pro bezpečnost potravin a zachovat nutriční hodnotu svých jídel.
Nejlepší restaurace v mém okolí
Jak fungují mikrovlnné trouby a jejich rizika Mikrovlnné trouby ohřívají potraviny vyzařováním elektromagnetických vln, které způsobují vibrace molekul vody v potravinách a generují teplo. Tato metoda je sice rychlá, ale často ohřívá potraviny nerovnoměrně, takže zůstávají studená místa, kde mohou bakterie přežít. Intenzivní teplo z mikrovlnných trub může navíc změnit chemickou strukturu některých potravin, produkovat škodlivé sloučeniny nebo degradovat živiny. S ohledem na to je důležité vědět, které potraviny do mikrovlnné trouby nepatří – nejen proto, abyste nezničili jejich chuť nebo texturu, ale také abyste předešli vážným zdravotním rizikům.
1. Kuře: Pozor na nerovnoměrné ohřev
Kuřecí bílkoviny nereagují dobře na ohřev v mikrovlnné troubě. Při opětovném ohřevu se bílkoviny rozkládají jinak než během počátečního procesu vaření, což může vést k gumové struktuře a maso se hůře tráví. Ještě horší je, že mikrovlnné trouby ne vždy ohřívají jídlo rovnoměrně, což znamená, že některé části kuřete mohou zůstat v teplotním pásmu náchylném k bakteriím (mezi 4 °F a 140 °F). To zvyšuje riziko onemocnění z potravin způsobeného patogeny, jako je Salmonella nebo Campylobacter.
Nejlepší restaurace v mém okolí
2. Rýže: Živná půda pro bakterie
Zbytky rýže mohou být nebezpečné, pokud se s nimi správně nezachází. Je obzvláště náchylné ke kontaminaci bakterií Bacillus cereus, která může produkovat toxiny i po uvaření. Ohřev v mikrovlnné troubě tyto toxiny spolehlivě neodstraní, zejména pokud rýže nebyla správně ochlazena a skladována. V důsledku toho může konzumace nesprávně ohřáté rýže vést k otravě jídlem. Tip: Rýži vždy skladujte v lednici do hodiny od uvaření a ujistěte se, že je při ohřívání horká, abyste zničili bakterie.
3. Brambory: Pozor na botulismus
Vařené brambory, zejména ty zabalené v alobalu, mohou vést k množení bakterií Clostridium botulinum, pokud jsou ponechány příliš dlouho při pokojové teplotě. Ohřívání brambor v mikrovlnné troubě tyto bakterie nemusí vždy eliminovat a v některých případech může ohřev v mikrovlnné troubě dokonce podpořit další produkci toxinů. Konzumace brambor kontaminovaných botulotoxinem může způsobit botulismus, což je závažný a potenciálně smrtelný typ otravy jídlem.
4. Houby: Ztráta živin a trávicí problémy
Houby obsahují vysoké množství bílkovin a dalších sloučenin, které se při opětovném ohřátí mohou rychle rozložit. Ohřev hub v mikrovlnné troubě tyto bílkoviny rozkládá, což může způsobit trávicí potíže. Pokud houby nebyly po uvaření správně skladovány, jejich opětovné ohřátí by také mohlo zvýšit riziko bakteriální kontaminace. Bezpečnější varianta: Pokud potřebujete houby znovu ohřát, udělejte to na sporáku, abyste měli lepší kontrolu nad teplotou.
Vejce : Nebezpečí výbuchu Ohřívání vajec
v mikrovlnné troubě – ať už míchaných nebo natvrdo vařených – je špatný nápad. Vejce obsahují hodně vody a tuku, což může způsobit hromadění páry uvnitř vejce . V některých případech to může vést k výbuchu během ohřevu v mikrovlnné troubě nebo po něm, což může způsobit nepořádek a nebezpečí popálení. Rychlé ohřev také zanechává vejce gumovou a neatraktivní texturu.
6. Mateřské mléko: Ztráta životně důležitých živin Ohřev
mateřského mléka v mikrovlnné troubě může zničit některé živiny a protilátky, které jsou nezbytné pro zdraví dítěte. Dalším problémem je nerovnoměrné ohřev, který může v mléce vytvořit nebezpečně horká místa, která by mohla dítěti opařit ústa. Nejb7. Mořské plody: Pozor na pachy a bakterie
Ohřívání mořských plodů v mikrovlnné troubě může způsobit silný zápach a nepříjemnou texturu – představte si gumové krevety nebo žvýkací rybu. A co je důležitější, ohřev v mikrovlnné troubě často vede k nerovnoměrnému ohřevu, takže některé části mořských plodů se nacházejí v nebezpečné zóně (40 °F až 140 °F), kde se bakterie daří. To může zvýšit riziko onemocnění z potravin. Tip: Pro lepší texturu a bezpečnější výsledky ohřívejte mořské plody v troubě nebo na sporáku.
8. Zpracované maso: Škodlivé chemické reakce
Zpracované maso, jako jsou párky v rohlíku, slanina a klobásy, často obsahuje konzervační látky, jako jsou dusičnany a dusitany. Při ohřevu těchto potravin v mikrovlnné troubě mohou tyto chemikálie reagovat za vzniku nitrosaminů, které jsou karcinogenní (způsobují rakovinu). Bezpečnější variantou je ohřívání zpracovaného masa na sporáku nebo v troubě.
Nejlepší restaurace v mém okolí
9. Listová zelenina: Rizika přeměny dusičnanů
Listová zelenina, jako je špenát, kapusta a celer, obsahuje přírodní dusičnany, které jsou obecně neškodné. Pokud se však tato zelenina znovu ohřeje, zejména v mikrovlnné troubě, dusičnany se mohou přeměnit na nitrosaminy, které jsou spojovány s rakovinou. Nejlepší je jíst listovou zeleninu čerstvou nebo ji znovu ohřát pouze jednou, a to pomocí metod s nízkým obsahem tepla, jako je napařování.
10. Oleje: Body kouření a toxiny
Oleje jako olivový olej, lněný olej a olej z hroznových jader nejsou vhodné pro ohřev v mikrovlnné troubě. Tyto oleje mohou rychle dosáhnout bodu kouření a produkovat toxické sloučeniny a škodlivé volné radikály. Z důvodu zdraví a bezpečnosti se vyhněte ohřevu olejů v mikrovlnné troubě a místo toho je jemně zahřívejte na sporáku.
